Dietary supplementation with extruded linseed and linseed oil in lamb feeding: productive performances and meat quality traits

The aim of the study was to evaluate the effect of dietary supplementationwith extruded linseed and linseed oil on the productive performancesof Gentile di Puglia breed lambs slaughtered at about 90 days of ageand on meat quality traits of the muscles Longissimus lumborum (Ll) andSemimembranosus (Sm) before and after cooking. Thirty male lambs weredivided into three homogeneous groups (n = 10) fed the following dietsfor six weeks: Control (C) - commercial feed containing soybean meal(16%) and soybean oil (3%); LE - feed containing extruded linseed (9%)in total replacement of soybean oil and partial replacement of soybeanmeal (10 vs 16%); OL - feed containing linseed oil (3%) instead of soybeanoil. The diets didn’t affect neither the in vitam nor the post mortemperformances. Overall, the fatty acid profile was significantly improvedby the experimental diets for both the muscles examined and for raw andcooked meat. The LE diet significantly (P<0.01) increased the α-linolenicacid (C18: 3 ω3) content in the Ll muscle compared to OR and Cgroups, in both raw and cooked samples. The LE and OL diets markedlyincreased the ω3 fatty acid content in the raw as well as in the cookedmeat. Consequently, the ω6/ω3 ratio in the Ll samples was muchbetter for the LE and OL groups compared to the Control and belowthe recommended value of 4 for the protection of human health. The resultsobtained for the Sm muscle globally show the same trend found forthe Ll muscle, thus confirming the positive effects following the use ofextruded linseed in the diet for growing lambs.

Lo studio ha inteso valutare l’effetto dell’integrazione alimentare con semidi lino estrusi ed olio di lino sulle prestazioni produttive di agnelli dirazza Gentile di Puglia macellati a circa 90 giorni di età e sulle caratteristichequalitative della carne dei muscoli Longissimus lumborum (Ll) e Semimembranosus(Sm) prima e dopo cottura. Trenta agnelli maschi (n =10/gruppo) sono stati alimentati con le seguenti diete per sei settimane:Controllo (C) - mangime commerciale contenente farina di estrazione disoia (16%) ed olio di soia (3%); LE - mangime contenente semi di linoestrusi (9%) in sostituzione totale dell’olio di soia e parziale della farina di estrazione di soia (10 vs 16%); OL - mangime contenente olio di lino(3%) in sostituzione dell’olio di soia. Non sono emerse differenze di rilievotra le diete a confronto per quanto attiene alle performance produttivein vitam e post mortem. Complessivamente il profilo acidico appare significativamentemigliorato dalle diete sperimentali per entrambi i muscoliesaminati, sia per i campioni crudi che per quelli cotti. In particolarela dieta LE ha determinato nel muscolo Ll un contenuto in acido α-linolenico (C18:3 ω3) significativamente più alto (P<0,01) rispetto aigruppi OL e C, sia nei campioni crudi che in quelli cotti. Entrambe lediete sperimentali hanno marcatamente incrementato il contenuto inacidi grassi ω3 nei campioni crudi e cotti rispetto al Controllo. Di conseguenza,anche il rapporto ω6/ω3 è risultato più favorevole nei gruppisperimentali rispetto al Controllo e, comunque, nettamente al di sottodel valore 4 consigliato per la tutela della salute umana. I risultati ottenutiper i campioni crudi e cotti del muscolo Sm ricalcano quanto descrittoper il muscolo Ll, confermando la validità della dieta contenente semi dilino estruso per l’alimentazione di agnelli da carne.